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可以吃的食物
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應避免的食物
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危險性
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起司
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硬質起司:以低溫殺菌 乳做成的高達起司等。
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各種軟質、以黴菌發酵的熟成起司,即使是低溫殺菌乳做成的,像布里、藍布里,除非 經過徹底烹調。
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李斯特菌症
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軟質起司
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如:藍紋起士。避免從熟食店購買未包裝的起司。所有未經殺菌過的起司,例如:風堤 那,特別是軟質的那種。
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李斯特菌症或沙門氏桿菌症
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牛奶奶油優格
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經過巴氏(低溫)殺菌、無菌消毒、高溫處理的牛乳和羊乳,以及牛乳製品和羊乳製 品。
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未經處理的牛奶和羊奶,以及由它們製造成的食品。
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沙門氏桿菌症、大腸桿菌、弓形蟲病、布魯 氏菌病
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冰淇淋
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放在冷凍庫包裝好的冰淇淋、冰棒,不含蛋白或蛋黃的自製冰淇淋及雪糕,從冰淇淋店 買的冰淇淋。
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含蛋白或蛋黃的自製冰淇淋和雪糕,從攤子上或冰淇淋車販買的霜淇淋。
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沙門氏桿菌症
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蛋
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購買經過低溫殺菌處理的美乃滋、蛋黃醬。新鮮、全熟的水煮蛋。煎熟的蛋餅,以及蛋 白和蛋黃全熟的炒蛋和荷包蛋。從商店購買的雞蛋三明治和沙拉、蘇格蘭蛋。
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含生蛋的食物,例如:自製美乃滋、Beamaise醬、 慕斯和未烘焙的起司蛋糕。未熟的水煮蛋,以及還沒全熟的炒蛋和荷包蛋。稍微烹調過的蛋類食品,例如提拉米蘇、焦糖布丁。
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沙門氏桿菌症
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肉
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全熟的肉;煮過的醃肉,但鹽的成分應該適中,避免含有高鹽的肉品。
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生的和沒煮熟的肉,包括生牛肉泥、義式生牛肉薄凍片。
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弓形蟲病
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從熟食店買的預先煮好的肉。
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大腸桿菌
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未經烹煮的醃肉,像培根和火腿,以及熟食店販賣的散裝冷凍肉。
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弓形蟲病
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肝臟及肝臟製品,例如:肝醬製成的香腸。
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高濃度的A 醛( 一種維生素A , 被認為對未出生的寶寶有害)。
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家禽肉
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全熟的家禽肉。煮過或徹底加熱的家禽肉, 包裝好的熟雞肉( 必須經過徹底加熱),而自製的三明治、沙拉和野餐的雞肉,進食之前
應該保持冰涼。
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生的或未經烹煮的家禽肉。熟食店販賣的散裝家禽肉。
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沙門氏桿菌症、李斯特菌症
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魚
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經過適當烹煮的魚。一個星期最好不要吃兩份以上的油性魚( 鯖魚、鯡魚、沙丁魚、鮭魚),鮪魚(每星期不要吃兩份以上的鮪魚排或四個罐頭)。在商店或餐廳購買的先冰凍過的壽司和生魚片,及煮過的煙燻魚。
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生的或未煮熟的魚肉,如生鮪魚肉薄凍片,以及自製壽司和生魚片。
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弓形蟲病
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鯊魚、箭魚和槍魚。
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汞的濃度過高
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未經烹煮的煙燻魚,如鯖魚肝醬。
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沙門氏桿菌症
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魚油補充品。
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高濃度的A醛
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帶殼海鮮
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熱食中部分為新鮮及全熟的帶殼海鮮。事先煮好的冷盤海鮮, 但必須提前保持冰涼,並且在有效期限內食用。
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生的帶殼海鮮,例如:生
蠔。
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沙門氏桿菌症
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未標示使用期限的帶殼海鮮。
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彎曲桿菌
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生肉薄凍片
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所有的生肉薄凍片
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李斯特菌症
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冷盤食物
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經過徹底加熱直到滾燙的食物。( 盛裝雞肉、蛋或海鮮的盤子應特別注意。)包裝好的派餅、餡餅和油酥麵皮,但必須冰涼且正確貯存。
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未經加熱過的食物。
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李斯特菌症
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冷的法式鹹派。
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沙門氏桿菌症
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食品店的冷食,例如肉餡切片。
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李斯特菌症
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水果和蔬菜
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生的或煮過的,如果剝過皮
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應該加以沖洗,或在水龍頭
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弓形蟲病
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沙拉
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食材經過徹底清洗的新鮮沙拉。
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進食之前立即準備好的
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李斯特菌症、弓形蟲病
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