【轉貼】《嬰幼兒經典菜譜100篇》- 4

原料：番茄——1/2個

（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
（4） 用紗布將搗碎的番茄裝好並擰出汁來。

062 黃瓜汁

原料：黃瓜——1/2個

（1） 將黃瓜去皮。
（2） 將1/2黃瓜用擦菜板擦好。
（3） 將（2）裝入紗布內擠出汁液來。

063 橘子汁

原料：橘子1/2個，白糖若干，開水適量

（1） 將橘皮剝去。
（2） 將其中/2用湯匙搗碎。
（3） 將（2）裝入紗布裏把汁液擠出，並加入適量的開水和白糖調勻。

064 蘋果汁

原料：蘋果1/2個

（1） 選用熟透的蘋果洗淨之後切成兩半。
（2） 將蘋果皮擴瓤去掉。
（3） 將蘋果用擦菜板擦好。
（4） 將（3）裝在紗布裏將汁液擠出。

065 甜瓜汁

原料：甜瓜1/8個

（1） 將甜瓜皮去掉並將瓤剜出之後切成小塊。
（2） 用勺子將甜瓜搗碎。
（3） 將搗碎的甜瓜裝放在紗布裏擠出汁液。

066 葡萄汁

原料：葡萄10粒

（1） 將葡萄多洗幾遍洗淨。
（2） 之後煮爛並去皮、蒂。
（3） 將葡萄倒入榨汁機榨取汁液。

067 水果三明治食譜

原料：主食麵包1片，獼猴桃1/6個，牛奶1杯，桔子1/4個， 番茄2個

（1） 將主食麵包的邊剪掉，切成適當大小。
（2） 將剪好的麵包略微烤一下，但不放油。
（3） 將奇異果切成小塊。
（4） 將桔子去皮（裏層薄皮也去掉），撕成小塊。
（5） 將番茄去蒂切成薄片。
（6） 將（2）（3）（4）（5）放入盤中，將牛奶倒在上面。

068 燉水豆腐

原料：水豆腐--1/8塊，菠菜--1棵，白糖、醬油、玉米粉-適量

（1） 將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐燙煨一下切成片。
（2） 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。
（3） 另將切好的菠菜加清湯和玉米粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。

069 奶油豆腐

原料：豆腐--1/6塊，奶油調味汁--1/2杯，鹽--適量

（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之後加適量鹽調味。

 

070 土豆餅

原料：馬鈴薯--1個，麵粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，綠花椰菜--2朵，食油--若干

（1） 將馬鈴薯用擦菜板擦好，綠花椰菜用開水燙煨一下。
（2） 將馬鈴薯、綠花椰菜、麵粉、牛奶和在一起攪勻。
（3） 鍋裏放食油，把拌好的原料煎成餅。

071 乾酪餅

原料：胡蘿蔔1/4個，雞蛋1/4個，蛋糕粉30克，牛奶1/5杯，乾酪1/2塊，香菜末1/2大匙，食油少許

（1） 將胡蘿蔔用擦菜板擦碎，乾酪搗碎。
（2） 將雞蛋加入牛奶調勻。
（3） 將蛋糕粉、胡蘿蔔、乾酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。
（4） 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋，用共同油煎成餅。

072 火腿雞蛋餅

原料：火腿--20克，雞蛋--1/2個，洋蔥--1/6個，韭菜—少許，食油--適量

（1） 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎，用煎鍋炒一下。
（2） 炒至一定程度後加入搗好的雞蛋糊，炒熟即可。

073 豆腐餅

原料：牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿蔔、洋蔥各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，麵包粉2小匙，食油適量，鹽少許

（1） 將牛肉切碎，胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。
（2） 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌

          勻 至有韌性。
（3） 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
（4） 用煎鍋將餅油煎。

074 烤豆腐餅

原料：通心麵40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿蔔1/10個，奶油調  味汁2大匙，乾酪粉2大匙，香菜末若干

（1） 將通心麵、洋蔥、胡蘿蔔煮至軟嫩，通心麵切成3mm長，蔬菜切碎。
（2） 將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。
（3） 將乾酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。

075 烤鮪魚餅

原料：菠菜--2棵，雞蛋--1/5個，鮪魚（罐頭）--1/5盒，酸奶--1大匙，乾酪粉--2 大 匙，香菜末—少許

（1） 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。
（2） 鮪魚中的油去除。
（3） 將雞蛋糊加入酸奶。
（4） 將菠菜、鮪魚與（3）拌勻。
（5） 將（2）放入烤盤，撒上乾酪粉和香菜末略烤。

076 奇異果蛋餅

原料：奇異果1/2個，雞蛋--1個，牛奶--1大匙，酸奶--2大匙，鹽、白糖—適量

（1） 將雞蛋攪好並加入牛奶和鹽攪勻，倒入煎鍋煎成餅。
（2） 將雞蛋餅折三折成長條狀。
（3） 將奇異果去皮切成小塊用酸奶、白糖拌好。
（4） 將雞蛋餅盛入盤中，把（3）放在上面。

077 豆腐雞蛋餅

原料：豆腐--1/8塊，雞蛋--1個，番茄--1/2個，甜椒—適量，食油--適量，鹽—少許

   (1) 將豆腐水分除去並搗碎，放適量鹽調味。
（2） 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。
（3） 將番茄和甜椒切成小碎塊。
（4） 將雞蛋糊移入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其餘材料放在上面。

078 豆腐涼菜

原料：捲心菜葉--1/3片，豆腐--1/7塊，胡蘿蔔--1/5個，鹽、醬油—適量

 （1） 將菜葉、胡蘿蔔煨燙一下並切碎。
（2） 將豆腐搗碎之後除去水分，與切好的蔬菜拌好。
（3） 加鹽和醬油調節器味。

079 三色涼菜

原料：寬粉絲（綠豆涼粉條）—約10根，雞蛋--1/4個，黃瓜--1/5個，食醋、鹽、

白糖—適量

（1） 將寬粉絲燉好並切短。
（2） 將雞蛋調好煎成餅，並切成絲。
（3） 將黃瓜切成細絲，撒少量鹽除去水分。
（4） 將食醋、鹽、白糖配製好，拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。

 

080 雞肉涼菜

原料：雞肉--20克，胡蘿蔔--1/3個，蘿蔔--若干，醬油—適量

（1） 將熟雞肉撕成細絲，胡蘿蔔和蘿蔔煮熟後切成小塊。
（2） 把材料拌在一起，加入醬油調味。